A Câmara do Comércio e Indústria de Ponta Delgada/Associação Empresarial das Ilhas de S. Miguel e Santa Maria realizou recentemente um inquérito aos estabelecimentos de restauração, com o objetivo de aferir, pelas respostas das empresas, o impacto da pandemia (COVID – 19) na atividade das empresas neste setor.

O inquérito foi lançado junto de cerca de 150 associados entre os dias 22 e 26 de abril de 2020 nas ilhas de S. Miguel e Santa Maria, tendo sido recebidas 85 respostas.

O inquérito incidiu sobre vários aspetos: Número de trabalhadores ao serviço e organização da empresa; Impacto económico na empresa e perspetiva futura de vendas; Linhas de apoio utilizadas; Origem histórica dos Clientes; Recurso ao takeaway / entrega ao domicílio e; Sugestões dos empresários.

Da análise dos resultados, neste universo, àquela data, apura-se que:

Número de trabalhadores ao serviço e organização da empresa

• das empresas que responderam, 97% são de S. Miguel e 7% de Stª Maria, sendo que, por concelho, Ponta Delgada representa 50%, a Ribeira Grande 14%, a Povoação 10%, Lagoa e Vila Franca 7% e Nordeste quase 5%.
• Por emprego, mais de 50% tinha até 9 trabalhadores e cerca de 17% de 10 a 20.
• A maioria dos inquiridos (45%) exercem só a atividade de restauração, sendo 17% restaurante em hotel e 17% restaurantes em café.
• 76% dos restaurantes não implementou takeaway por não ser apelativo.
• Apenas 15% dos restaurantes aderiu a plataformas de entrega de encomenda de refeições, sendo a razão para a não adesão a pouca atratividade ou a inexistência do serviço no concelho.

Impacto económico na empresa e perspetiva futura de vendas / linhas de apoio utilizadas

• 76% das empresas inquiridas estavam totalmente encerradas e as restantes parcialmente encerradas.
• Para 81% das empresas a quebra de vendas situou-se entre os 51 e os 99%, com 14% a não registar qualquer receita.
• A perspetiva de retoma foi de 2021 para 65,5% dos inquiridos, julho/agosto para 9,5%, outono/inverno para 9,5% e 2022 para cerca de 5%.
• 94% dos inquiridos recorreu a medidas de apoio, principalmente o lay-off.

Origem dos Clientes Antes e Depois da Pandemia

• Para mais de 50% das empresas os locais, da ilha, representam menos de 39% das vendas, sendo que só em 6% dos casos representam mais de 80%.
• Antes da pandemia, as receitas de clientes externos à ilha, representavam mais de 60% do total para 46% dos estabelecimentos.
• Quanto à origem dos clientes, 60% indica que mais de 40% são estrangeiros.
• Os continentais e madeirenses representam até 39% dos clientes para quase 50% dos restaurantes.
• Os açorianos representam até 39% dos clientes para cerca de 50% das empresas.
• Depois da pandemia a expetativa de 52% dos inquiridos é de que os clientes externos representarão menos de 20%, sendo que 7% acham que será de 80 a 100%.

Sugestões dos Inquiridos

As cinco principais sugestões de medidas:

• Continuação de todas as medidas em vigor, principalmente do Lay-off, enquanto se mantiver os efeitos da pandemia.
• Redução de outros custos que não salariais: rendas, energia, água etc.
• Isenção/perdão/redução de diversos impostos.
• Apoio à tesouraria a fundo perdido.
• A entrega rápida dos apoios solicitados. Necessidade de apoios a fundo perdido e não de endividamento.

Outras achegas frequentes foram:

• As cercas tiveram um impacto muito negativo nas vendas.
• Se todos os apoios forem baseados em linhas de crédito a pagar “suavemente” ao longo dos próximos anos, quando a economia retomar, não haverá microempresas e iniciativa empresarial, porque financeiramente, estaremos todos arruinados.
• Vivemos do turismo, se continuarmos com aeroportos fechados vamos ter muita dificuldade.
• Sou tremendamente pessimista quanto ao futuro. Como vai ser possível garantir os empregos até final do ano? O que será dos colaboradores que tenho?
• A retoma do sector da restauração será longa. Estimo encerramento de todos os espaços com capacidade baixa de ocupação. É preferível encerrar a atividade do que continuar a aumentar passivos. O horizonte apresenta dificuldades sem precedentes.

Em Síntese:

• A pandemia provocou alguns, pequenos, acertos na forma de prestação de serviços de restauração, mas o seu impacto foi elevadíssimo levando ao encerramento total ou parcial de 93% dos estabelecimentos;
• A generalidade dos restaurantes recorreu ao mecanismo do Lay-off;
• A generalidade dos restaurantes depende maioritariamente de clientes do exterior da ilha, particularmente continentais e estrangeiros;
• As perspetivas para a retoma da atividade são pessimistas com muitos empresários a apontar a retoma apenas para 2021.

A Comissão Especializada da Restauração, da CCIPD, reúne esta quinta feira, pelas 17:30h para discutir a situação do setor e analisar os resultados do inquérito.

O relatório do inquérito, com gráficos, está disponível no sítio da CCIPD.